拉皮是一道经典的凉菜，主要原料是绿豆淀粉制成的粉皮，口感爽滑筋道要让拉皮做得好吃，关键在于粉皮的制作配菜的选择和调料的搭配以下是详细的做法一自制粉皮关键步骤原料绿豆淀粉100克 + 清水200毫升比例12步骤淀粉与水混合搅拌至无颗粒，过筛备用 平底盘刷薄油，倒入一勺淀粉浆厚度。

1首先，准备材料，胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮，黄瓜洗干净用刀拍碎，拍黄瓜可以保证黄瓜的味道2然后，先放与温水里浸泡半小时烧开一锅水放入拉皮，一直煮熟为止无硬心过凉开水冲去粘液，蒜切末备用3然后，胡萝卜用刨子刨成丝，凉皮放到水里面清洗，顺便把粘在一起的凉皮摘开4然。

锅中水烧开，取不锈钢平盘刷薄油，倒入一勺浆液摇匀厚度约2毫米 放入沸水漂烫约1分钟，待浆液凝固成透明状后，连盘浸入冷水降温揭皮从边缘轻轻揭下拉皮，切条或卷起备用三经典凉拌拉皮配方主料拉皮200克切段焯水后过凉黄瓜半根拍裂切丝胡萝卜半根切细丝蒜末15。

正宗东北拉皮的做法如下一准备食材 黄瓜7两，切成丝，整齐码放在盘子里 东北拉皮6两，建议用热水焯一下，使拉皮更劲道 干豆腐1两胡萝卜1两木耳1两，均切成丝，依次码放在黄瓜丝上 调料包括精盐2克味精1克麻酱3克一品鲜3克糖4克老干妈3克老醋5克辣椒油3克调料。

拉皮的做法如下1 准备食材 东北水晶拉皮1袋 黄瓜50克 大蒜3瓣 香菜1颗 调味料芝麻酱3克香油2克辣椒油2克醋2克生抽2克白糖1克 2 处理拉皮 将拉皮放入冷水中分开，避免粘连 锅中水煮沸后，放入拉皮焯水1分钟 捞出拉皮，过凉水后沥干水分3 切配蔬菜 黄瓜去皮。

一食材准备主料干拉皮或鲜拉皮200克配菜黄瓜1根胡萝卜半根干豆腐千张1张猪肉100克可选调料酱油2勺香醋1勺料酒1勺芝麻酱1勺蒜末2瓣香菜少许辣椒油适量二制作步骤处理拉皮 干拉皮用凉水浸泡15分钟至软化鲜拉皮可直接使用，捞出沥干后剪成宽。 六合彩开奖网站多少

甘肃兰州拉皮准备材料高筋面粉水盐将面粉和水按照一定比例混合，加入适量的盐，揉成面团将面团擀成薄片，切成宽条状将切好的面片放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分搭配牛肉汤白萝卜丝香菜等食材，加入适量的辣椒油醋等调料，拌匀即可食用山东煎饼果子准备材料。

制作东北拉皮需要准备120克土豆淀粉两克食盐50克清水，具体制作方法如下准备材料120克土豆淀粉两克食盐50克清水1准备120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示2在土豆淀粉中加入2克盐，如下图所示3加入50克清水，如下图所示4将水和土豆淀粉搅拌均匀，如下图所示5在平底。

拉皮的家常做法如下一准备面团 准备适量面粉和凉水，将面粉和凉水混合，和成光滑的面团将面团静置30分钟，让面团充分松弛二洗面筋 准备半盆清水，将松弛好的面团放入水中开始洗面通过不断揉搓和挤压，将面团中的淀粉洗出，直到完全洗出面筋为止洗出的面筋可以留下来，加入适量食用碱，揉匀。

正宗东北大拉皮的制作方法如下制作拉皮将淀粉和清水按照11的比例混合，加入少许盐搅拌均匀，制成淀粉稀浆在8寸披萨盘或不锈钢盘中舀入一大勺淀粉浆，晃匀至适当厚度将盘子直接放到烧开的热水面上，待淀粉颜色变白压下盘子一边，将热水灌入盘内，保持锅内水沸腾煮至粉皮起泡后，捞出。

正宗东北大拉皮的做法如下制作拉皮将淀粉和清水按照11的比例混合，加入少许盐，搅成淀粉稀浆在盘子中舀入一大勺淀粉浆，晃匀至薄厚适中，不能太薄以免口感不筋道将盘子直接放到烧开的热水面上，待淀粉颜色变白后，压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水需保持沸腾状态煮到盘子里的粉皮起泡时，捞出连盘子一起放入凉水盆中用。

1材料绿豆粉100克水200克明矾少量将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性2然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚约3毫米左右注在倒入粉。

凉拌拉皮是一道清爽开胃的经典凉菜，做法多样但核心步骤相似以下是综合多种做法的详细指南材料准备主料干拉皮或新鲜拉皮约200克配菜黄瓜1根胡萝卜半根可选香菜2根蒜3瓣美人椒或红辣椒可选调料生抽海鲜酱油2勺陈醋香醋1勺盐1小勺糖半勺香油1勺辣椒油。

拉皮的制作配方和做法如下配方 绿豆粉100克 水200克 明矾少量 做法1 准备粉浆 将优质绿豆粉用细筛子筛好，确保无颗粒 加入200克水，调匀至略有粘稠感 可以适量加入少量明矾，继续搅拌均匀倒入粉浆将调好的粉浆倒入洗净的粉旋子中，晃匀使粉浆分布均匀粉浆的。

正宗东北大拉皮的做法如下一制作拉皮 准备淀粉浆将淀粉和清水按照11的比例混合，捏入一点盐，搅拌均匀成淀粉稀浆舀浆入盘舀一大勺淀粉浆倒入8寸披萨盘或不锈钢盘子中，晃匀，注意不能太薄，否则吃起来不筋道蒸煮拉皮将盘子直接放到烧开的热水面上，待淀粉颜色变白后，压下去一边将。

1食材黄瓜7两东北拉皮6两干豆腐1两胡萝卜1两木耳1两精盐2克味精1克麻酱3克一品鲜3克糖4克老干妈3克老醋5克辣椒油3克调料油2克香油1克蒜末3克肉丝5克香菜3克芝麻1克2黄瓜切成丝，中间断开，整齐的码在盘子里，然后依次码上，胡萝卜丝，木耳丝。